Знаете, что такое матэ?

Для нас в нашем доме матэ (ударение на первый слог) - ежедневный напиток. Всё, что сказано ниже, испытано на себе. В Монреале есть несколько магазинов, в которых можно купить 5-7 сортов этого аргентинского чая. Так что экзотическая заварка - не проблема.

В двух словах: матэ - это действительно очень жизнерадостный напиток, к которому не наступает привыкания. Энергетический толчок, удовольствие и одновременно отсутствие перевозбуждения и каких-либо побочных эффектов.

В 2006 году этот текст был написан для газеты "Монреаль-Торонто".

ЭЛИКСИР ЖИЗНИ

Никаких сенсаций, никаких новых открытий, никаких тайн. Напиток этот уже сотни лет пьют миллионы аргентинцев и парагвайцев, любят его, и своей жизни без него не представляют. Более того, этот напиток – их культ, образ жизни, повседневная радость и здоровье. А вот мы о нём почти ничего не знаем.

Речь идёт о Yerba Mate, южноамериканском растении, из листьев и стебельков которого заваривают чай, известный как матэ (правильно – ударение на первый слог).

Впечатления одного российского туриста, побывавшего в Аргентине:

«Поясню, кто не знает, что такое матэ. Это сбор измельчённых листьев, можно назвать это чаем. Традиционно пьётся из чашек, сделанных из маленьких тыкв с помощью металлической трубочки с ситечком на одном конце. Процесс заварки таков: в чашку опускается трубочка, ситечком вниз и насыпается примерно треть смеси матэ, по вкусу можно добавить немного сахара. Всё это заливается теплой водой. Через несколько минут в чашку наливается горячая вода (используйте термос) и всё время доливается, по мере того, как вы отпиваете матэ через трубочку. Действие этого напитка сродни действию кофе, но мне показалось, что всё гораздо круче. Это, конечно, не кока... но усталость, сонливость, желание курить, желание выпить, похмелье, головная голь.... уходят. В Москве, в Рамсторе, продаётся этот чай. На пакете написана аннотация - куча микроэлементов, витамины группы A,B,C,E. Видимо, соответствует действительности. Испробовал на себе. Главное, правильно заваривать. Делайте это, как это делают в Аргентине. Попробуйте, это действительно стоящая вещь. И ещё: это любимый напиток Команданте Че (он аргентинец)»

В чём секрет силы латиноамериканских традиций и всенародной любви к матэ?

Cогласно исследованиям научных центров, прежде всего Парижского Института Пастер и Парижского научного общества, матэ содержит практически все витамины и необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Это смолы, волокна, летучие масла, танин, встречающийся во многих растительных веществах. Кроме этого - каротин, витамины группы А, С, Е, В1, В2, комплекс витамина группы В в более высокой концентрации чем в прополисе, рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, биотин, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец, кремний, фосфаты, сера, соляная кислота, хлорофилл, холин, иноситол. В своих выводах ученые отметили, что растение с таким количеством существенных и жизненно важных питательных веществ - необычайно редкое явление в природе.

Т.е.  матэ – это естественный природный биостимулятор. А благодаря наличию в матэ важных элементов воздействие его на наш организм становится уникальным.

У людей начинающих пить матэ  отмечается увеличение жизнеспособности, улучшение способности к концентрации, снижение нервозности, возбужденности и тревожности, а также снижение физической и психической усталости. После употребления матэ улучшается настроение, особенно при депрессии. В отличие от кофе матэ не нарушает сна. А отсутствие привыкания к матэ делает его идеальным средством для людей, которые хотят избавиться от кофеиновой привычки.

Матэ способствует улучшению пищеварения и восстановлению поврежденной и воспаленной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, соблюдающим диету, полезно пить матэ для того, чтобы подавить чувство голода и обеспечить организм необходимыми силами до запланированного приема пищи.

С помощью матэ можно избежать всякого рода сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд соединений, входящих в матэ, снабжает сердце кислородом и необходимыми питательными элементами и, таким образом, укрепляет его. Особенно это заметно во время стрессов или выполнения физических упражнений, поскольку матэ предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим, матэ восстанавливает кровяное давление. Матэ принадлежит к классу лечебных трав, способствующих выводу из крови шлаков и токсинов.

Матэ стимулирует работу иммунной системы организма и естественную сопротивляемость болезням. Употребление матэ во время болезни ускоряет процесс выздоровления. Матэ также обладает антисептическим действием и благотворно влияет на общую сопротивляемость организма.

Употребление напитка в течение дня снимает усталость, подавляет чувство голода, повышает общий жизненный тонус, настроение и концентрацию внимания. Не случайно матэ рекомендуют водителям дальнобойщикам и тем, чья профессиональная деятельность связана с продолжительной эмоциально-физической нагрузкой.

Если вы никогда не пробовали матэ, то вам трудно поверить во всё перечисленное, но если вы его пьёте регулярно, то всё это знаете и просто чувствуете результат на себе.

Без матэ миллионы южноамериканцев не представляют свою жизнь. И в остальном мире матэ становится всё более популярным. Например, в Россию в 2005 году было импортировано 150 (!) тонн матэ. Не так много, но пьют матэ и в Канаде, и в США.

Чтобы этот чудо-напиток принёс вам истинную радость, чтобы вы в полной мере почувствовали его силу, очень важно знать, какой матэ употреблять, как правильно его заваривать, из чего его пить, и сколько.

Итак, матэ – это практически все витамины и необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Плюс уникальное тонизирующее воздействие на организм человека основного вещества, содержащегося в растении – матеина.

Традиционно в Аргентине и Парагвае матэ пьют из калабасы – небольшого сосуда, сделанного из тыквочки, через бомбилью - трубочку с ситечком на конце.

В чём преимущество «тыквенного набора»? Во-первых, вкус действительно отличается от травы, заваренной в чайнике или кружке. Во-вторых, пить приятнее, потягивая через трубочку, а всё вместе – и воспринимается по-другому. Матэ, заваренное в кружке или чайнике, представляет собою мутную жидкость буро-зелёного цвета с плавающими на поверхности опилками и сильным осадком на дне. Ничего привлекательного плюс горький вкус.

У калабасы – узкая горловина, опилки (в них-то и самая сила!) тоже на поверхности, но это никого не смущает. Бомбилья с ситечком со дна калабасы втягивает в себя волшебную жидкость. Вы подливаете горячюю воду, она проходит сквозь толщу заварки, на дне калабаски появляется тот самый концентрат, который вы пьёте. Достаточно нескольких глотков, и вы чувствуете живительную силу этого напитка.

Если вы незнакомы с матэ и только-только начинаете его пить, то очень важно – не передозировать. Лучше постепенно начинать испытывать на себе его силу и подобрать подходящую для себя крепость. Кто-то любит очень крепкий чай или кофе, кто-то нет. Так же и с матэ. Как и для кофе и чая – очень важно, какого качества матэ. Есть самое дешёвое, отдающее пылью и соломой, а есть и изысканные сорта, да и действующее заметно круче. Эти сорта дорогие, достать их у нас трудно. Есть и обычные доступные сорта, что-то оптимальное – например Taragui.

Начните с 2-3 чайных ложек травы из расчёта на одного человека и на одну калабасу. Добавьте совсем немного воды комнатной температуры, покрыв траву, перемешайте трубочкой заварку. Пусть постоит несколько минут, пока не вскипит чайник. Добавьте горячей воды. Горячая вода должна быть температурой не более 80 С градусов, не заваривайте кипятком, дайте чайнику пару минут остыть! Вставьте бомбилью, минут через 5 напиток готов. Ах, вкусно…

С непривычки вкус может показаться странным, но постепенно он станет очень узнаваем и любим. Пьют матэ неспеша потягивая, это процесс. Горячая вода всё время подливается до тех пор, пока напиток не станет водянистым и пустым. Аргентинцы имеют при себе термос и из него подливают горячую воду.

Считается, что травы насыпать в калабасу нужно две трети её объёма, заварить и продолжать пить 5-6 раз доливая горячей водой. Так пьют аргентинцы. Но для начинающего это очень крепкий напиток! Просто будете чувствовать сильное перевозбуждение, совсем другое, совсем не такое как от кофе или чая, но тем не менее.

Калабаса – продукт натуральный. Служить она вам будет долго, если за ней правильно ухаживать. В совсем новую калабасу насыпьте на две трети матэ, залейте горячей водой и пусть день постоит. После этого выбросьте заварку, ополосните и можете начинать для себя заваривать. Калабаса используется в течение дня, в неё подливается вода, можно подсыпать понемногу матэ. Но вечером калабасу нужно опустошить, ополоснуть и поставить в хорошо вентилируемое место, чтобы до утра она просохла. Если не давать ей просохнуть, она может испортиться и подгнить.

Постепенно почувствовав и поняв напиток, вы сможете заваривать его по-своему. Можно, например, добавлять мёд или сахар. Но главное для правильной заварки - заполнить травой калабасу на её две трети, добавить холодной воды на 2-3 минуты, затем заливать воду температуры 75-80 градусов и дать минутку настояться. Постоянно подливать и пить пока не исчезнет вкус или перестанут появляться на поверхности маленькие пузырьки-пенка. Остальное о матэ есть в интернете.

И как говорится, приятного матэпития!

Анатолий Иголкин

2006 г. Монреаль