BBQ

В благодатную летнюю пору счастливые владельцы своих домов начинают у себя на патио  жарить мясо… Жарить мясо можно и на балконе квартиры, и на террасе, если, конечно, разрешает устав дома или его хозяин. Можно выехать в лес, на природу. Это всё не то. С тем как оно в доме – не сравнить.

В доме может не быть бассейна, кондиционера, сада, деревьев, качелей. Но если есть дом, то где-то сзади него стоит барбекьюшница. Если её там нет, значит, хозяева выкинули старую и поехали в магазин за новой. Возможно они только что переехали в этот дом, и она вот-вот будет. А если её там в принципе нет, то я не знаю, что сказать – я таких домов не видел.

BBQ – это святое. Тонны книг, телепередач, есть даже телеканал, посвящённый только барбекьюшнице в доме. Умение готовить на ней может считаться искусством. И многие своим умением гордятся. Во всех продуктовых супермаркетах для BBQ есть отдельная полка. Там лежат готовые расфасованные куски свежего и маринованного мяса: «Для жарки на гриле». Или просто BBQ.

К концу недели цены на этих полках ползут вверх, а сами полки заметно пустеют. В начале недели и в дождливые дни цены опускаются вниз. Хорошее мясо для гриля стоит дорого - $30 и выше за килограмм. На картинке справа - упаковка, где всего 4 кусочка. Не всегда самое дорогое мясо может оказаться самым вкусным. Но правильно приготовленное на BBQ мясо, каким бы оно удачным или неудачным оказалось, всегда очень-очень вкусное!

Упаковка, в которой 4 кусочка, распечатана, мясо немного посыпано солью и приправами, и одновременно с сосисками попадает на гриль

Самое вкусное мясо на гриле получается в конце лета и осенью. Ранней весной бывает удивляешься, что мясо вроде и вкусное, но при этом «что-то в нём не то». Мою догадку однажды подтвердил фермер-животновод из Онтарио – ближе к осени коровы отъедаются на пастбищах свежей травой, поэтому их мясо становится таким вкусным и сочным.

Считается, что лучшее по качеству мясо в Канаде из провинции Альберта. До нас оно доезжает в вакуумной упаковке, т.е. не замороженным, можно сказать, свежим. В моём районе есть две мясные лавки. В одной мясо из Альберты, в другой с их собственных ферм. Наше местное (уверяют, что без гормонов) – лучше.

Многие, кто жил в Аргентине, говорят, что такого вкусного мяса как там, нет больше нигде. Коровы пасутся на зелёных аргентинских лугах круглый год.

Жареная на BBQ свинина по вкусу примерно одинаковая и зимой, и летом. Кроме свинины у нас продают ещё и баранину из Новой Зеландии. Тоже очень вкусно!

Баранина, купленная в Costco. Слева - в упаковке, справа уже готовая

А вообще, жарить на барбекьюшнице можно практически всё!

Если вы только купили дом, а на дворе лето – то наверняка барбекьюшница появится у вас очень скоро. Может быть, некоторые мои советы помогут вам освоиться на первых порах. Никаких особых рецептов и изысков я не предлагаю. Это придёт со временем, каждый придумывает для себя что-то своё. Возможностей для экспериментов BBQ предоставляет нам сколько угодно.

Я пишу только о первых шагах и о своём опыте. Когда мы купили дом, газовая барбекьюшница была для меня поначалу экзотическим аппаратом, который предстояло быстро освоить и научиться им правильно пользоваться. А как хотелось – поскорее приготовить у себя на патио вкусное мясо!