Новости Купить дом Продать дом В доме Вокруг дома Контакт
Патио (deck)
BBQ
Участок
Забор
Трава
Деревья
Овощи
Соседи
Бассейн
Перед домом
Карта сайта
Koнтакты
Ссылки
Файлы
Terms of use



 
   

BBQ в доме. Проще и вкуснее

Если у вас уже была газовая BBQ, и вы знаете, как с ней обращаться и как она работает, то вряд ли мой опыт окажется для вас полезен. Но многие покупают свой первый дом и одновременно с ним свою первую барбекьюшницу. И вот тогда появляется много вопросов.

Какую BBQ покупать? Исходите из того, что прослужит она вам максимум лет 5, а то и меньше. Если только вы не будете покупать дорогие модели, которым не страшна ржавчина, и вы всё время будете её основательно чистить, укрывать, убирать на зиму.

BBQ – это решётка (grill), на которой вы жарите всё, что только можно жарить. Это правда, жарить на решётке можно практически всё. Кроме того, диетологи ещё и рекомендуют жарить на BBQ, так как при этом вам не требуется дополнительных жиров, как если бы вы жарили на сковородке.

BBQ-2010-23Но со всего, что вы жарите, в процессе жарки что-то капает вниз на горелки и на всё остальное, что есть внутри аппарата. В самом низу всегда стоит противень для жира, но пока весь жир до него докапает, он собою внутри BBQ смажет и обрызгает всё - от ручек регулировки огня до внутренних механизмов. Как бы вы ни чистили полюбившийся вам аппарат для жарки, жир будет оставаться и загрязнять все поверхности. Ручки регулировки со временем начнут плохо крутиться, перестанет работать встроенная зажигалка, в какой-то момент пользоваться BBQ станет вообще небезопасным. Такие BBQ, на вид ещё приличные, часто стоят потом у дороги, ждут мусорной машины.

BBQ-16 2010Какой бы дорогой аппарат вы ни купили (есть и за $1,000 и есть ещё дороже), но если вы им будете активно пользоваться (2-3 раза в неделю), не будете вовремя чистить и укрывать как следует от солнца и осадков, то 5 лет – это очень хороший срок службы для BBQ. Можно попробовать продлить срок службы аппарата и начинать покупать постепенно выходящие из строя детали. Но все они очень дорогие, есть ли тому смысл? А если купить BBQ совсем простую и небольшую, долларов за 120, то неизвестно, понадобится ли вам потом книга рецептов «Как готовить на BBQ».– Всё равно ничего особенного не получится. Да и жарить придётся по одной котлетке – решётка на дешёвой барбекьюшнице будет очень маленькая.

BBQ-2010-22Многие, когда BBQ не пользуются, надевают на неё чехол. Наверное, это правильно. Мы так тоже делали, пока 3 пластиковых чехла за 3 года не разметало ветром и их пришлось выкинуть. Первые два были дешёвые, третий чехол – дорогой, но вторую зиму он так и не перенёс. Со своего патио я вижу многих соседей. Кто-то из старожилов вообще не одевает на BBQ чехол. Даже зимой. И мы тоже перестали. Готовить наша машинка хуже не стала. Стоит себе под дождём, под солнцем, под снегом, и ничего с ней не делается. Это не совет – это обмен опытом. Я не знаю, что лучше - купить дорогую, беречь и ухаживать за ней, чистить, разбирать, менять горелки и другие детали, или покупать что-то среднее долларов до 300, лет за 5 её выработать и выкинуть, пойти купить новую. Хорошая BBQ, уход за которой имеет смысл, стоит недёшево, да ещё и требует к себе повышенного внимания.

BBQ-11 2010Готовить на решётке – одно удовольствие! Быстро и вкусно. Сколько вы будете жарить мясо на сковородке? – На BBQ от момента зажигания огня и с прогревом – не более 20 минут. Кинул на решётку, пожарил минут 5, перевернул, снова минут 5 пожарил. Вот и все технологии.

BBQ-12 2010BBQ-13 2010

 

 

 

 

 

BBQ-2010-20Сосиски жарятся дольше, и желательно потом ещё и на верхней полке. Даже куриные грудки на BBQ получаются сочнее, быстрее и вкуснее, чем на плите! Попробуйте использовать вот эти специи, что здесь на картинках. По-моему, универсальное средство. Идеально подходит для стейка, но очень вкусно прожаривается и с курицей, и со свининой. На снимке чуть выше - баранина и универсальная приправа для жарки мяса на BBQ. На снимке ниже - эта же приправа с говядиной. С рыбой её использовать не пробовали. Рыбу только слегка подсаливали. Хотя, всё – дело вкуса.

BBQ-17 2010BBQ-18 2010

 

 

 

 

 

BBQ-19 2010Каким бы вы ни были мастером приготовления на решётке BBQ, если мясо попадётся удачное – будет вкусно, если мясо окажется непонятного происхождения – вкус соответствующий.

Когда-то я проехал через всю Францию от Парижа до берега Средиземного моря. Поесть мы останавливались в самых разных ресторанах и ресторанчиках. Меня тогда удивила французская еда, и то, что люди в большинстве своём ели за соседними столиками.

Французы ели стейки и картошку-фри. Почти всегда и везде одно и то же. Мы тоже, глядя на них, стали есть стейки и картошку фри. Стейк по-французски – это слегка обжаренный на BBQ кусок хорошей говядины без соли и без специй. Всё, что вам потом из специй не хватает – стоит перед вами на столе. Свежее нежирное мясо, лишь слегка обжаренное всегда довольно толстым куском, было очень вкусным, мягким и сочным. У такого мяса соль и специи могут только испортить его вкус.

BBQ-2010-28Если вы ни разу не готовили мясо на BBQ, предлагаю следующий рецепт: прогреваете несколько минут решётки, при закрытой крышке, разумеется. Если на крышке есть градусник, то его стрелка приблизится к пределу. Кладёте обработанное пряностями мясо, крышку закрываете. Жарите на очень медленном огне с закрытой крышкой 5 минут. Вот здесь момент коварный – у кого-то будет минутой больше, у кого-то меньше. Зависит вплоть до того, как и куда дует ветер. Нужно, чтобы прожарилось хотя бы вот так, как на снимке. Потом крышку открываете, переворачиваете мясо лопаткой, жарите ещё 5 минут другую сторону тоже при закрытой крышке. Мясо готово.

BBQ-14 2010BBQ-15 2010

 

 

 

 

Куриные грудки

Рецепты для всех остальных блюд примерно такие же. Меняется время жарки, огонь для жарки почти всегда самый минимум или чуть ближе к середине. Котлеты (гамбургеры) можно переворачивать с боку на бок несколько раз. Нельзя этим увлекаться и пережаривать – весь сок вытечет, вместо котлет получится сухая подошва.

BBQ-2010-24BBQ-2010-25

 

 

 

 

 

BBQ-2010-26BBQ-2010-27

 

 

 

 

  

BBQ в четыре руки. St-Anicet, Qc

Иногда в гостях угощают с BBQ мясом предварительно промаринованным, это тоже очень вкусно. Но дома мы его никогда не маринуем. Зачем? Нет ничего вкуснее свежего жареного мяса. Говядина (правильно выбранная для жарки на BBQ - в магазине пишут на упаковке, ошибиться невозможно) получается очень мягкая и сочная. Мариновать мясо нужно только ради вкуса, но не для того, чтобы оно стало более мягким.
BBQ-2010-29
Жарить на BBQ можно даже и зимой. Ещё как вкусно! На снимке – встреча Нового года. В кружках – горячее вино. Идёт снег.

 

Чистка решётки:

BBQ-08 2010BBQ-09 2010

 

 

 

 

 

BBQ-10 2010BBQ-2010-21

 

 

 

 

 

Чистить решётку лучше всего получается вот такой щёткой, в ручку которой наливается вода. Пока решётка горячая, смачиваемая водой, чистится очень хорошо, а главное – легко, быстро, качественно.

Ни в коем случае не оставляйте на зиму баллон с газом в закрытом помещении, даже в сарайчике на участке. Если вдруг произойдёт утечка, то рвануть может по-настоящему. А так баллонкак BBQ - это всё-таки газ и огонь – соблюдайте все меры предосторожности. Всегда после жарки завинчивайте вентиль баллона, потом закрывайте конфорки и только потом опускайте крышку BBQ.

Приятного аппетита и результативных собственных исследований по части жарки на решётке BBQ. – Будет вкусно!

Ещё ни в одном ресторане не было вкуснее, чем на решётке BBQ у себя дома. Хотя бы потому, что вы у себя всегда жарите на открытом воздухе, а в ресторане вам жарят на душной кухне - под вытяжкой. Жарить на открытом воздухе - это тоже самое, что сушить бельё на улице. Бельё потом вкусно пахнет, а мясо, в процессе приготовления обогащаемое кислородом, получается такое, что ни в какой ресторан есть стейки вы больше не пойдёте. Если только вас туда зачем-то не пригласят.

 

 




Design © Tatiana Belenko Copyright © 2009-2019 All rights reserved Powered by Online-Montreal.com